作り方

1. 油揚げは表面を軽く押しながら、菜箸を転がして開きやすくする。沸騰した湯で油ぬきし、３辺を５ｍｍほど切り落として切り 開く。
2. 小松菜はかために塩ゆでする。にんじん、じゃがいもはせん切りにし、耐熱皿に入れ、酒少々をふってラップをかけ、レンジで １～２分加熱する。
3. 油揚げの内側に薄く片栗粉をふり、②を入れて芯にして巻く。巻終わりに片栗粉を多めに付けて、しっかりとくっつける。
4. 小鍋にＡを入れて煮立て、半分の長さに切った③を入れ、落とし蓋をして１０分ほど煮る。
5. 食べやすく切って、器に盛る。
6. 残った煮汁に片栗粉小さじ１の水どきを加えてとろみをつけ、⑤にかける。