作り方

1. 鍋なべに卵とヒタヒタの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして１０分間ゆでる。水にとって殻をむく。
2. なすは縦半分に切って長さを半分に切り、皮に浅く切り込みを入れて水に約５分間さらし、水けをふく。
3. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取る。
4. 煮立ったら落とし蓋をし、弱火で５分程度煮る。
5. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を入れて両面を焼く。
6. (3)を加えてサッといため合わせ、酒をふる。
7. 水カップ１、(1)を加えて強火で煮立て、みりん、しょうゆ、花かつおを加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、６-８分間煮 る。
8. ゆで卵を取り出して半分に切り、なす、ピーマンとともに器に盛る。