作り方

1. 1/4カットの白菜を太めの千切りに切る。（葉の部分は大きめに）☆を合わせておく。
2. 白菜をたっぷりのお湯で茹でる。（先に芯の部分を入れて、葉の部分はさっとでいい）その後、ザルに上げて粗熱が取れたら手で水気を絞る。
3. ボウルに入れ、☆を振り入れて手で揉む。冷めるまでしばらく放置。
4. また水分が出てくるので手で絞る。そこにごまマヨネーズを加えて全体を良く混ぜる。最後に本枯節花削りを加えて箸で混ぜて出来あがり。