匠の技が造るやさしい木のぬくもりと、鍛え抜かれた鋼切れ味をもつ高級鰹節削り器と、鮮度のよい鰹を使用し、時間をかけて丁寧にカビ付け作業を繰り返して造った物の中より、さらに良品を厳選した、本枯節を雄節と雌節の二本セットにしてお届け致します。
鰹節削り器
■箱・・・国産タモ材使用
タモ材は高級感があり目も通っており紫檀、黒檀位のランクの木材です。
■カンナ台・・・国産ナラ材を使用
ナラ材は、日本古来の国産ブランド材です。
■刃部・・・刃部は高級鰹鉋刃
藤秀印極軟鋼 仕上げは焼入れ、本刃付けで切れ味保証付きです。
雄節・雌節
鰹を三枚におろし、各身を半分に切り分けたものを本節といいます。
一尾の鰹から４本とれる本節のうち、背側を”雄節（おぶし）”、腹側を”雌節（めぶし）”と呼びます。
"雄節"は雑味が少なく香りのよい、澄んだだしがとれますので、すまし汁のだしなどに向いています。
"雌節"はコクのあるだしがとれるので、みそ汁やおそばのだしなどに向いています。
